雇佣弱势群体又不追求盈利的西餐厅是如何在新加坡生存的？
- 2021-10-15
- 有束光
在新加坡圣彼得教堂旁边有一间叫做Crossings Café的西餐厅，远远看上去就能感受到一种亲切、温馨的气氛。门口的墙上有一对巨大的白色羽毛翅膀，仿佛天使降临。明黄色温暖的灯光洒在每一张餐桌上，墙上挂着一幅画，旁边写着约翰福音：Love one another as I have loved you. 像我爱你们一样，请彼此相爱。在这里你可以品尝到好吃的西餐，也可以喝咖啡、和朋友们来一个下午茶。在这里似乎有一种让人宁静下来的力量。
转到餐厅的角落，你会发现一张纸条，上面写着：“爱心传递（PAY IT FORWARD），你可以购买价值10新币的餐券，每一张餐券将会给需要的人提供一份免费餐。” 顾客们购买的餐券已经在展板上贴得密密麻麻。到这里你才知道，这不仅仅是一间普通的西餐厅，它同时也是一家社会企业。
Crossings Café
For here at the Crossings there is no need to be strangers because this is where all our paths meet.
吃饭的同时做公益
在新加坡，如果你想一边吃饭一边做公益，那就来Crossings Café 。因为这是一家以优惠价格提供餐点的社会企业，它的核心目标不是赚钱，而是培养社区之间的联系。
社会企业（Social Enterprise）：
简称社企，是从英国兴起的企业型态，目前并无统一的定义。概括而言，社会企业从事的是共益性事业，它透过社会创新以及市场机制来调动社会力量，将商业策略最大程度运用于改善人类和环境生存条件，而非为外在的利益相关者谋取最大利益。其投资主要用于企业本身或社会。与一般其他私有企业不同的是，它不只是为了股东或者企业的拥有者谋取最大的利润而运作。
Crossings Café通过三种方式来支持慈善事业：
1. 餐馆所有的利润都会用于慈善和社会事业；
2. 定期为慈善机构的受益人提供免费膳食；
新冠疫情爆发以来，新加坡的医疗护理工作人员一直承受巨大压力。Crossings Café已经向St Vincent’s Home 、St Andrew’s Nursing Home等疗养院的护理人员和Mount Alvernia等医院的医护人员提供了超过3000份免费餐食，来给他们支持与鼓励。
3. 与 Assumption Pathway School 和 Bettr Barista 等组织合作，店里所有的服务员、厨师、咖啡师均是弱势群体。通过为他们提供就业机会来让他们获得个人发展以及尊严，在社会上有更多的出路。
在Crossings Café用餐，会教会你耐心和同理心，可能会需要跟服务员多次重复你点的菜。这个过程告诉你一个道理，来到这里并不仅仅是通过金钱做善事，更需要用心去支持他们。
店里的服务员经过培训学会了烘焙技术
这是店里出售的服务员手工制作的小饼干
Crossings Café向St Vincent’s Home 、St Andrew’s Nursing Home等疗养院的护理人员提供免费餐食
Crossings Café向St Vincent’s Home 、St Andrew’s Nursing Home等疗养院的护理人员提供免费餐食
社会企业的可持续发展
2021年4月第1周的一个阳光明媚的早上，通过SymAsia（瑞士信贷亚洲慈善基金会）的联系，励基金和爱与梦想团队来到Crossings Café与其创始人Willie Cheng先生进行了一次温馨美好的交流活动。Willie Cheng 先生分享了他多年来在慈善事业和社会企业的可持续和创新发展方面的宝贵经验。彼此在交流互动之中受益匪浅。励基金期待通过支持更多的社会企业来影响积极的社会变革。
在茶话会上，Willie Cheng先生说道一开始Crossings Café的经营遇到了很大的困难。店里所有的工作人员来自弱势群体，所以工作效率没有那么高，人力成本随之增加，本来餐饮行业在新加坡就竞争非常之大，因此第一年的时候几乎花光了投资人所有的钱。到第二年才开始好转，主要来自两点，一是政府津贴；二是教堂给他们的租金非常低廉，只收取收入的10%。因此能让Crossings Café维持至今，这里是新加坡罕见的可以进来只点一杯水，坐三个小时再出去的餐馆。
Willie Cheng 先生是全球管理咨询和技术服务公司埃森哲 (Accenture)的前新加坡管理合伙人。退休后，他一直通过担任上市和私人董事会的董事职务参与商界活动。然而，他大部分的时间都在与非营利组织合作。他撰写了大量关于公司治理和非营利组织的文章。
对于社会企业概念的共识，全世界大体上是一致的，那就是社会企业是用商业手段解决社会问题的机构和公益非营利组织相比两者都是社会使命，但是社会企业通过自身的营运，实现财务上的可持续发展。
通过Crossings Café的例子，我们看到社会企业最大的一个关键词就是“可持续” 。如果一个社会企业不能够自负盈亏，就有可能成为一个慈善事业，那么如果一个社会企业能够通过自己的努力，通过适应市场发展，通过自己的产品开发，通过为社会服务达到自负盈亏，能够可持续，这种社会企业更有价值。它跟慈善事业有根本的不同，它能够自我生存自我发展，这具备了企业家精神。
那么社会企业家精神又是什么呢？我们认为像Willie Cheng 先生一样，不但关心自己的利润，而且更关注社会，他们更有一种改变社会、提升社会的热诚。
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有束光
有束光是爱与梦想公众号旗下一个原创版块，它聚焦于新加坡和亚洲地区的公益慈善事业。定期介绍亚洲慈善基金会、公益机构与团体、公益项目与活动，有助于拓宽视野、打破边界，寻找公益文明的趋同。
各美其美，美美与共，将公益慈善的光，照进现实的窗。
